Soltanto con una nuova agricoltura sostenibile e rispettosa tanto della tradizione millenaria quanto delle moderne tecnologie (di per sé non sono il male: dipende dall'uso che se ne fa) si potrà aprire uno spiraglio per il futuro…

01-chiocciola-slowCarlo Petrini, presidente Slow Food



"Solo se l'animale si nutre al pascolo su prati ricchi di specie foraggere diverse, i latti e i  formaggi derivati possono raggiungere livelli di qualità organolettiche e nutraceutiche nettamente superiori"

(Prof. Andrea Cavallero - Università degli Studi di Torino)

frosted-glass-1164200_960_720Il glossario del buon latte

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