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Gelateria Roseleto
Il nostro cammino

«[...] una vera nuova agricoltura. Metodi sostenibili che sappiano ripartire da quel poco (o tanto, dipende da dove ci si trova) che non sia stato ancora cancellato dai metodi agroindustriali: biodiversità, saperi e metodi antichi. Non si tratta di un ritorno al passato, ma piuttosto di una ripartenza dal passato, consci degli errori commessi negli ultimi anni. Si tratta di far tornare produttive zone in cui l'attività agricola è stata abbandonata perché non era più conveniente secondo i criteri industriali; di salvaguardare, migliorare e diffondere quelle pratiche tradizionali che stanno dimostrando che altre vie sono possibili; di ridare dignità e possibilità a chi è stato marginalizzato dalla globalizzazione dell'agricoltura.
Soltanto con una nuova agricoltura sostenibile e rispettosa tanto della tradizione millenaria quanto delle moderne tecnologie (che di per sé non sono il male, dipende dall'uso che se ne fa) si potrà aprire uno spiraglio per il futuro[...]». 
[Carlo Petrini, Buono, pulito e giusto, Torino, Einaudi, 2005, p. 25].

La carta d'identità di Cascina Roseleto

Fondazione: 1653 con successivi rimaneggiamenti della superficie e di fabbricati.
La superficie attuale: circa 20 ettari a corpo unico. 
Il tipi di terreno: terreno sciolto sabbioso-limoso a ph subacido. 
Le coltivazioni: prato prolifita permanente, medicaio consociato. 
La concimazione:  organica (letame maturo bovino). 
I trattamenti chimici: assenti.
Gli animali: circa 27 animali di razza frisona; circa 50 galline ovaiole libere di razzolare nei preti circostanti. 
La stalla: struttura moderna del 1984. 
Trattamenti veterinari: solo quando necessitano. 
L'alimentazione: pascolo diretto nei prati, erba fresca falciata e portata in stalla, fieno di diverse erbe, cereali selezionati. La produzione: circa 18 litri per animale di Latte Nobile crudo; uova per gelateria


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